Våre restauranter

MASSARA var førstedamen til masserie, landbruksgårder på Sicilia. Hun var ansvarlig for å organisere avlingen og måltidene for gårdsarbeiderne.

Blant alle oppgavene hun var ansvarlig for, var det å administrere masseria-ovnen uten tvil en av de viktigste. Hver bruk av ovnen var anledningen til en fest hvor hver dame fra gården kom med sin beste oppskrift.

MASSARA symboliserer overføring av smaker og tradisjoner, både fra siciliansk mat og kultur.

MASSARA er også en familiehistorie. Oldefaren til eieren Francesco Lombardo var en stor siciliansk poet: Giuseppe Nicolosi Scandurra.

Masseriene var rammen for de fleste av diktene hans og Rosa, MASSARA som han var vanvittig forelsket i, hjertet.

Etter pizzeriaen LA MASSARA, og den sicilianske delikatessen RUSIDDA, utvider familien med ristoranten som heter PASTIFICIO NORMA.

Ligger i hjertet av Paris, gjenoppretter den siste fødte fra det fransk-sicilianske ekteparet, Amélie Michel de Chabannes og Francesco Lombardo, PASTIFICIO NORMA, adelen til den berømte sicilianske pastaen.

Det er naturligvis i sentrum av restauranten du finner verkstedet for å lage de mange variantene av à la carte pasta som du vil ha gleden av å smake på terrassen eller i skyggen av en overdådig hengende hage som minner om tradisjonelle sicilianske bygninger .

Hemmeligheten bak denne pastaen: Grani antichi. En blanding av gammelt siciliansk durumhvetemel med mange dyder.

Pasta alla norma er en siciliansk kulinarisk spesialitet, som kommer fra byen Catania. Det er en pastarett tilberedt med en tomat- og hvitløkssaus, som stekt aubergine, salt ricotta og basilikum er tilsatt.
Denne retten, enkel i utseende, men hvis tilberedning krever stor presisjon og unik kunnskap, er en sann symfoni for smaksløkene våre.

Og det var for den svært inspirerte Nino Martoglio, forfatter og poet fra forrige århundre, at den ga gjenklang for første gang, sammenlignet med den berømte operaen til Vincenzo Bellini: "E' una NORMA!"

Hans hengivenhet for operaen og denne autentiske sicilianske oppskriften ble delt av en annen kataneser, oldefaren til Francesco Lombardo, eieren av etablissementet, som ønsket å gi ham en livlig hyllest ved å velge navnet på hans siste kreasjon: PASTIFICIO NORMA.

Definitivt en familieaffære.