Vores restauranter

MASSARA var førstedamen for masserie, landbrugsbedrifter på Sicilien. Hun var ansvarlig for at organisere høsten og måltiderne for landarbejderne.

Blandt alle de opgaver, som hun var ansvarlig for, var det at styre masseria-ovnen uden tvivl en af de vigtigste. Hver brug af ovnen var anledning til en fest, hvor hver dame fra gården kom med sin bedste opskrift.

MASSARA symboliserer overførslen af smag og traditioner, både fra det sicilianske køkken og kultur.

MASSARA er også en familiehistorie. Oldefar til ejeren Francesco Lombardo var en stor siciliansk digter: Giuseppe Nicolosi Scandurra.

Masserierne var rammen om de fleste af hans digte og Rosa, MASSARA, som han var vanvittigt forelsket i, hjertet.

Efter pizzeriaet LA MASSARA, og den sicilianske delikatesseforretning RUSIDDA, udvider familien med ristoranten kaldet PASTIFICIO NORMA.

Beliggende i hjertet af Paris, det seneste født fra det fransk-sicilianske par, Amélie Michel de Chabannes og Francesco Lombardo, PASTIFICIO NORMA, genopretter adelen af den berømte sicilianske pasta.

Det er naturligvis i midten af restauranten, at du finder værkstedet til fremstilling af de mange varianter af à la carte pasta, som du får fornøjelsen af at smage på terrassen eller i skyggen af en overdådig hængende have, der minder om traditionelle sicilianske bygninger. ...

Hemmeligheden bag denne pasta: Grani antichi. En blanding af gammelt siciliansk durumhvedemel med mange dyder.

Pasta alla norma er en siciliansk kulinarisk specialitet, der stammer fra byen Catania. Det er en pastaret tilberedt med en tomat- og hvidløgssauce, hvortil stegt aubergine, salt ricotta og basilikum er tilsat.
Denne ret, der er enkel af udseende, men hvis tilberedning kræver stor præcision og unik knowhow, er en sand symfoni for vores smagsløg.

Og det var for den meget inspirerede Nino Martoglio, forfatter og digter fra forrige århundrede, at den gav genlyd for første gang, sammenlignet med den berømte opera af Vincenzo Bellini: "E' una NORMA!"

Hans kærlighed til operaen og denne autentiske sicilianske opskrift blev delt af en anden kataneser, oldefar til Francesco Lombardo, ejeren af etablissementet, som ønskede at hylde ham en levende hyldest ved at vælge navnet på hans seneste kreation: PASTIFICIO NORMA.

Helt klart en familiehistorie.